dimanche 1 septembre 2013

Tartines grillées gourmandes

Pour ceux qui aiment l'ail et la coriandre, voici une recette de tartines rafraichissantes et délicieuses, parfaites en entrée ou en apéritif.

1/ Faites griller du pain dans un grille-pain. Frottez les tartines grillées avec de l'ail.


2/ Etalez de la Ricotta sur la tartine.



3/ Ajoutez des tranches de tomates.

4/ Versez un filet d'huile d'olive.

5/ Parsemez la tartine de coriandre.


Et voilà ! Le tour est joué ! Il n'y a plus qu'à déguster !

dimanche 12 mai 2013

Mont d'Or chaud : méthode de préparation rapide

Le Mont-d'Or chaud, quel régal !!! Mais pas toujours simple d'en faire pour une seule personne ...

Une méthode peu conventionnelle mais rapide de préparation peut être la suivante :

1/ Faire préchauffer le four à 220°C.

2/ Mettre des pommes de terres dans un récipient en plastique avec un fond d'eau. Mettre le couvercle et faire cuire plusieurs minutes dans un four à micro-ondes.


3/ Eplucher les pommes de terre, les découper et les mettre dans un plat.

4/ Recouvrir les pommes de terre de Mont-d'Or. Ajouter une cuillère à soupe de vin blanc du jura (pas obligatoire).


5/ Mettre au four et surveiller la cuisson qui est assez rapide (une dizaine de minutes).

6/ Et voilà !!! Ajouter sel et poivre ... Et le tour est joué !!! Il ne reste plus qu'à déguster ...



dimanche 21 avril 2013

Croûte aux morilles

Les ingrédients pour 8 personnes sont les suivants :
- 8 belles tranches de pain de campagne
- 200 g de champignons de Paris
- 50 g de morilles sèches
- 1/4 de litre de crème épaisse
- 250 g de comté
- beurre, sel, poivre, ciboulette
- savagnin ou vin jaune


1/ ré hydrater les morilles en les faisant tremper 1/2 h dans l'eau froide
2/ les couper en 2 dans le sens de la longueur pour bien les nettoyer
3/ les égoutter et les faire sauter au beurre avec les champignons de Paris, du sel, du poivre et de la ciboulette
4/ râper le comté
5/ faire dorer les tranches de pain au beurre sur les 2 faces et les etaler dans le fond d'un plat


6/ ajouter la crème aux champignons
7/ faire réduire à feu doux, ajouter le comté râpé et un peu de savagnin
8/ recouvrir les tranches de pain par les champignons


9/ passer le plat au four, en position gril, et le retirer des qu'apparaît une belle couleur dorée



Il ne reste alors qu'à déguster.

Bon appétit !!!!!!

dimanche 13 janvier 2013

Filet mignon à l'orange et ses petits légumes rôtis

Ingrédients pour 4 personnes :

- 800 g de filet mignon de porc
- 4 oranges
- 1 botte d'oignons blancs (petits)
- 25 g de beurre
- pommes de terres (rattes)
- carottes
- navets
- asperges vertes
- sel, poivre



Recette : 

- Préchauffer le four à 200°C

- Laver et gratter les rattes, les carottes et les navets.

- Eplucher les asperges vertes.

- Mettre les rattes, les carottes et les navets dans un plat pour cuisson au four. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité, du sel et du poivre.

- Mélanger le tout afin de recouvrir la surface des légumes d'huile.

- Mettre le plat au four pendant plus d'une demi-heure (entre 1/2 h et 1 h selon le résultat souhaité).

- Surveiller la cuisson et mélanger les légumes toutes les 10 minutes environ.

- Peler les oignons et couper la viande en médaillons

- Zester deux oranges. Pressez les afin de récupérer le jus.

- Découper les 2 dernière orange en tranches. Découper le contour (peau) des tranches afin de ne conserver que la chair.

- Faire fondre le beurre dans une cocotte. Faire dorer les médaillons des 2 côtés. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajouter les zestes, le jus d'orange et les oignons. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 20 minutes.

- Ajouter les tranches d'orange et poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert.

- Environ 15 minutes avant de servir les convives, ajouter les asperges dans le plat de légumes rôtis (temps de cuisson beaucoup plus court pour les asperges).

- Servir les convives en répartissant les médaillons de porc, les tranches d'orange, les oignons. Arroser du jus de cuisson. Servir les légumes rôtis en accompagnement.



Salade à l'américaine

Salade sucrée/salée d'avocats, pamplemousses et tomates. Le secret qui lie ces 3 éléments est la sauce légèrement sucrée au ketchup.




Ingrédients :

- avocats
- pamplemousses
- tomates
- vinaigre balsamique
- vinaigre de vin
- moutarde
- ketchup
- huile d'olive
- sel
- poivre


Recette :

1/ Peler les pamplemousses à vif (enlever la peau, les pépins, ...).

2/ Peler les tomates (garder uniquement la chair).

3/ Couper et éplucher les avocats.

4/ Découper ces 3 éléments de base en tranches, dés ou morceaux. Mettre du citron sur les avocats pour éviter qu'ils ne brunissent.

5/ Préparer la sauce. C'est une sauce classique à la moutarde, à laquelle on ajoute du ketchup pour lui donner un gout légèrement sucré.

6/ Au dernier moment, mélanger les pamplemousses, tomates et avocats. Servir les convives. Chacun assaisonnera selon ses goûts.